常吃红肉或增加乳腺癌风险
人们已知道很多可增加乳腺癌发病的因素，例如性别，年龄，家族病史，肥胖和饮酒量。现在，一项发布在《英国医学杂志》上的研究报告发现：成年人早期摄入过多的红肉是乳腺癌发病因素之一。
乳腺癌有两类：非侵袭性乳腺癌，它仅局限于乳腺癌组织里的原发灶中；侵袭性乳腺癌，这种癌症会扩散到身体的其它部位。
在全世界范围内，女性乳腺癌是最普遍的侵袭性癌症。美国癌症协会（ACS）公布乳腺癌位居女性癌症死因第二位。
同时美国国家癌症研究所（NCI）发布报告，公布以下是2014年新增病例和死亡人数：
女性新增病例23，2570;男性2360
女性死亡人数4，0000;男性430
不同的研究重点
在此领域的大部分的饮食研究都关注中年或老年人的个人饮食，且并未发现乳腺癌和食用红肉之间的显着关联。
已有其它研究表明，生活因素包括饮食习惯可能会影响年轻人患乳腺癌的机率，因此，这个美国研究团队的最新研究开始调查年轻人食用蛋白质与乳腺癌风险之间的联系。
他们对通过饮食问卷调查收集到的88803名绝经前期的妇女（26岁-45岁）的数据进行了分析，这项问卷调查是在1991年作为护理健康研究II 的一部分而完成的。
之前对此数据的分析得出在红肉摄入和乳腺癌风险之间存在正相关的联系，然而，仍不明确这项发现是否是早期膳食评估的结果，或是女性相对早期被诊断出乳腺癌的结果。
这项最新的研究通过长期随访（随访时间大约是其它乳腺癌病例随访时间的三倍）和其它途径的调查，提供更新及时的数据分析。除不同种类的红肉膳食之外，研究人员也研究了乳腺癌和其它高蛋白食物的关联。
饮食问卷调查列出了不同食物摄食频率的九种分类。分类从“从不食用”、“每月食用少于一次”到“每天食用六次或更多”。这类食物包括未加工或加工过的红肉，禽类，鱼类，豆类，坚果类，以及从1960年～1980年被调查者在高中阶段时普遍食用的食物。
除年轻时期的膳食摄入之外，当汇集结果时，其它健康因素如：身高、体重、个人和家族病史、种族和吸烟习惯也被纳入其中。
在长达20年的随访调查中，研究人员通过被调查人员的医疗记录，识别出2830例乳腺癌患者。
饮食如何影响乳腺癌的发病率
这项研究发现，在青年时期过多食用红肉会导致乳腺癌的患病风险增加22%。
相反，年期时期食用禽类较多，与绝经后的女性乳腺癌发病率的降低相关。
以其他高蛋白食物，例如豆类，禽类，坚果类和鱼类替代每天一次的红肉摄入，可使乳腺癌的整体发病风险和绝经前期乳腺癌的发病风险降低14%。
研究人员总结到：“以豆类，禽类，坚果类和鱼类的综合食谱来替代红肉的摄入，可以降低乳腺癌的患病风险。”
美国癌症协会也建议人们遵循以下的饮食意见：
1、健康饮食结构，以植物类为主；
2、限制加工肉类和红肉的摄入；
3、限制加工肉类，例如熏肉，香肠，午餐肉和热狗的摄入；
4、选择鱼类，禽类或者豆类来代替红肉（牛肉，猪肉和羊腿）；
5、如果你食用红肉，请选择瘦肉并少量食用；
6、通过锅煎，烘烤或者小火而不是油炸或炭烤来烹饪肉类，禽类和鱼类
这项研究的研究人员之一——玛利亚姆-发韦德博士，告诉今日医疗新闻，他们将通过评估成年人和青年人其它类食物和营养摄入和乳腺癌在绝经前后的风险，继续他们的研究。
在这一领域需要进一步的研究，但眼下这项研究是建议我们应该强调青年人饮食健康的重要性。
